Gløggkrydderingredienser: Krydder for den beste smaken

Det er hundrevis av alternativer for å lage gløgg. Smaken på drikken avhenger av valgt vin og tilhørende tilsetningsstoffer: krydder, krydder, søtningsmidler. Deres riktige kombinasjon tilsvarer den høyeste kulinariske ferdigheten, men når man kjenner egenskapene til hvert krydder, kan alle lage en utmerket varm vin.

Det er bedre å ikke legge bakte krydder (med unntak av ingefær) til gløgg, da de gjør drikken overskyet og ødelegger dens estetiske utseende. I en servering av drikken er det ekstremt sjelden at det brukes mer enn 4-5 krydder samtidig. Overmetning med krydder ødelegger smaken, og mange av dem har også motsatte egenskaper. For nybegynnerkokker anbefaler jeg å kjøpe spesielle sett med krydder til gløgg som er godt balansert. Etter å ha prøvd flere alternativer, vil du finne det beste.

Vinutvalg

Enhver billig tørr eller semi-søt vin vil gjøre. Det er bedre å nekte forsterkede (sterkere enn 12%) og desserttyper, fordi drikken på grunnlag av dem kan vise seg å være for søt, eller den vil spytte med alkohol.

Tradisjonelt er gløgg laget av røde drueviner, som regnes som sunnere. For lette kalde gløgg er hvite viner mer egnet. Men i oppvarmingsprosessen syrner de, derfor krever de obligatorisk tilsetning av søtningsmidler.

Krydder

Fersk frukt og bær. De gir gløgg en unik aroma med lette smakstoner. Appelsiner, sitroner, mandariner, grapefrukt, epler og pærer tilsettes varm vin. Noen oppskrifter bruker jordbær, jordbær eller bringebær.

Tørket frukt. Rosiner, tørkede aprikoser, svisker, fiken, dadler tilfører krydret toner og stimulerer immunforsvaret. Det er bedre å ikke bruke mer enn to typer tørket frukt i en servering av drikken, da de forstyrrer hverandres smak.

Honning og sukker. Regulerer sødme. I tillegg styrker honning immunforsvaret og lindrer sår hals, men det må tilsettes ferdiglagd varm gløgg, siden nyttige stoffer raskt ødelegges i en varm drikke. Sukker metter kroppen med energi på grunn av glukose og stimulerer produksjonen av serotonin - hormonet av glede.

krydder

Kanel. Obligatorisk komponent. Skiller seg i krydret aroma og behagelig søt smak. Det er å foretrekke å bruke pinner i gløgg, siden malt kanel mister noen av sine aromatiske egenskaper og ofte inneholder skadelige kjemiske tilsetningsstoffer.

Nellik. En klassisk ingrediens i de fleste oppskrifter. Har en sterk lett gjenkjennelig aroma og spesifikk smak. Lukten av nellik avtar med sterk varme. Jo senere det tilsettes under tilberedningen, jo tynnere blir smaken. Nellik i gløgg er verdsatt for sine antimikrobielle, antiseptiske, antikulde egenskaper og forbedrer fordøyelsen.

Pepper (rød, svart, allspice). Rød pepper brukes til å lage gløgg av hvitvin, den fullfører den generelle smaksammensetningen av drikken. Svart pepper er et godt antiseptisk middel; det er en del av rød gløgg mot forkjølelse. På grunn av den for sterke aromaen brukes allspice (jamaicansk) pepper ekstremt sjelden, i noen tilfeller blir den bare tilsatt av erfarne kokker som har utviklet sine egne unike oppskrifter.

Svart pepper tilsettes sjelden

Anis. Det blir verdsatt for sin terte søte smak og krydret aroma. I gløgg passer det godt med kanel og kardemomme. Øker appetitten, har febernedsettende og smertestillende egenskaper.

Badian. Bittersøt krydder med skarpe toner, som beholder en vedvarende aroma selv med sterk oppvarming. Stjerneanis er verdsatt for sine medisinske egenskaper. Det tømmer pusten, forbedrer fordøyelsen og lindrer hosten.

Badian - en nær slektning av anis

Barberry. Det tilfører gløgg en lett syrlighet, og forfrisker smaken. Har ingen gunstig effekt.

Barberry er ikke bare godteri

Ingefær. Det er godt anerkjent av den krydret pikante ettersmaken, hvis notater er bevart i hvilken som helst gløgg, til tross for andre tilsetningsstoffer. For en mild balansert smak er malt ingefær mer egnet; elskere av krydret drikke vil sette pris på roten. Ingefær er nyttig for forkjølelse og hypotermi.

Ingefær kan tilsettes med bakken

Laurbærblad. Introduserer en langvarig unik aroma i gløgg. Den tilsettes mot slutten av tilberedningen, ellers vil drikken lukte som suppe. Laurbærblad betraktes som et naturlig antibiotikum og forbedrer den metabolske prosessen.

Det viktigste med laurbærblader er ikke å overdrive det.

Muskat. Tilbyr gløgg med en varm, krydret eller syrlig smak. Egenskapene til dette krydderet blir bare avslørt med sterk oppvarming, så det er bedre å tilsette det helt fra begynnelsen av tilberedningen. I varm gløgg er muskat gunstig ved at det reduserer blodtrykket, styrker immunforsvaret og hjelper til med å overvinne depresjon..

Kardemomme. Et varmt krydder med sitronskygge og en behagelig duft. Det brukes både i varm vinter og kald sommer gløgg. Kardemomme stimulerer arbeidet i hjernen, nervesystemet, styrker immunforsvaret, lindrer spasmer i halsen når man hoster, og fremmer oppspytt.

Koriander. Det blir oftere lagt til gløgg laget av hvitvin, selv om det også finnes i noen røde oppskrifter. Koriander forbedrer fordøyelsen, stimulerer appetitten og metter kroppen med et stort sett med nyttige elementer: vitaminer, kalium, magnesium, kalsium, jern, jod, etc..

Safran. Et sjelden brukt krydder som gir en subtil, men veldig vedvarende aroma til gløgg. Safran blandes ikke godt med andre kosttilskudd. Den har tonic, smertestillende og tonic egenskaper.

Mynte og sitronmelisse. Sjeldne ingredienser til gløgg, noen ganger brukt i hvite kalde varianter. Mynte forbedrer velvære og forbedrer stemningen, og sitronmelisse er kjent for sin betennelsesdempende effekt.

Krydder for gløgg: hva og hvor mye du skal legge til for å holde varmen om vinteren

En ikonisk kald sesongdrink.

Vinteren er fremdeles i full gang, og for ikke å fryse fra kulden, må du ikke bare ta vare på varme klær, men også på hvordan du holder deg varm ved hjelp av tonic drinker og varme retter. Hvis vi skrev om oppskriften på livgivende russisk hodgepodge her, vil denne artikkelen snakke om hvilke krydder som trengs for å lage gløgg - den mest nyttige drinken om vinteren.

Hovedingrediensene i denne alkoholholdige eliksiren er tørr rødvin, samt urter og krydder. Tradisjonelt brukes den til å tappes i Tsjekkia, Østerrike, Tyskland og Sveits på julemarkeder og utendørs feiringer. Røttene til denne drikken går imidlertid tilbake til den fjerne middelalderen..

Hvis du under noen uforståelige omstendigheter ennå ikke har prøvd å lage gløgg hjemme, må du prøve det, så hjelper vi deg nå.

Hvilke krydder er nødvendig for gløgg

Før du begynner å tilberede gløgg, må du tenke nøye gjennom hvilken måte du vil velge selv - enkel eller estetisk. Det første alternativet innebærer kjøp av en ferdig pakke med krydder og krydder, som du finner i nesten hvilken som helst butikk. Den andre, grundigere, innebærer å kjøpe hver ingrediens separat..

Etter å ha undersøkt listen over alle komponentene i gløgg, vil du mest sannsynlig forstå hvordan du kan gjøre det bedre, men vi anbefaler deg å følge den estetiske banen og tilberede din egen signaturdrink..

Helt i begynnelsen vil vi være enige om at for tilberedning av gløgg trenger vi en flaske god tørr eller halvtørr rødvin (750 ml) og litt rent vann (100 ml). Resten av anbefalingene for mengden ingredienser vil bli gitt basert på disse proporsjonene..

1. Kanel

En av de viktigste ingrediensene i gløgg er kanel. I tillegg til at den gir drikken en unik aroma og smak, har den mange nyttige egenskaper..

Kanel er rik på vitamin B, PP (nikotinsyre), C, A, fosfor, jern, kalium, sink og andre viktige sporstoffer. Dermed har det en gunstig effekt på immunforsvaret, hjelper med forkjølelse og andre plager..

Når du tilbereder gløgg, anbefales det å bruke bare kanelstenger og ikke knuses. I tillegg gjelder dette alle ingrediensene i drikken. Fakta er at bakkekrydder vil gjøre det overskyet og gi deg ingen sjanse til å sile det. Dette vil påvirke gløggens smak og konsistens..

Til oppskriften: 5 små kanelstenger på 7 centimeter.

2. Nellik

Et annet viktig element av gløgg, som det tilrådes ikke å ignorere, men å finne et sted og legge til drinken. Nellik brukes ofte til å tilberede kjøttretter og grønnsaker. Dens ublåste knopper høstes to ganger i året og selges som ubehandlede krydder. Dette er den typen nellik vi trenger. Som allerede nevnt ovenfor, i grunnform, vil det ikke passe oss, inkludert på grunn av det faktum at en slik krydder allerede har mistet egenskapene på grunn av fordampning av essensielle oljer i den..

Det er også verdt å huske at når du tilbereder gløgg, skal den under ingen omstendigheter kokes, men bare varmes opp til maksimalt 80 grader Celsius. Ellers vil drikken vise seg langt fra hva den skal være..

For eksempel, når kokt, mister nellik aromaen, noe som til slutt ikke blir veldig hyggelig. Derfor er det best å legge den sist, for ikke å ødelegge alt..

Forresten, nellik, som kanel, hjelper med forkjølelse, forbedrer fordøyelsen og har også antibakterielle egenskaper..

Til oppskriften: 4 fedd knopper

3. Rød eller sort pepper

Du bør ikke bli overrasket over at paprika virkelig blir tilsatt gløgg, og av helt forskjellige typer - fra varm chili til duftende svart.

Først og fremst supplerer tilstedeværelsen av pepper de oppvarmende egenskapene til drikken og hjelper til med behandling av forkjølelse, forbedrer fordøyelsen og gir gløgg andre gunstige egenskaper..

Imidlertid er det viktigste i denne virksomheten ikke å overdrive det. Ellers får vi ikke gløgg, men en krydret alkoholholdig drikk som bare kan drikkes på en tur.

Til oppskriften: 5 små erter

4. Ingefær

Ikke glem ingefærrot, som gjør gløgg virkelig spesiell. Den syrlige smaken og aromaen vil gi drinken en utrolig aroma og fordeler..

Ingefær er som kjent kjent for sine meget effektive oppvarmingsegenskaper, gunstige effekter på fordøyelsen og hjelper til og med med vekttap og øker menneskelig ytelse..

Det er best å legge den fersk til gløgg, kuttet i ringer, firkanter, pinner og så videre..

Til oppskriften: 6 små stykker ingefær

5. Stjerneanisanis

Dette er det samme stjernekrydderet for gløgg som har en god aroma og tilsettes med stor forsiktighet. Når alt kommer til alt, hvis du kaster det mer enn du trenger, vil gløggen vise seg å være bitter og ubehagelig i smaken..

Det skal bemerkes at stjerneanis skal tilsettes helt i begynnelsen av tilberedningen av drikken. Så det vil åpne seg helt og gi gløgg alle nødvendige kvaliteter. Forresten fungerer stjerneanis også som et naturlig konserveringsmiddel, noe som forlenger drikkens holdbarhet betydelig. Gløgg drikkes imidlertid vanligvis umiddelbart etter at den er kokt, så dette er ikke så viktig for ham..

For oppskriften: 3 stjerner

6. Kardemomme

Kardemomme, som alle de ovennevnte ingrediensene til gløgg, har en rik smak og aroma og har også en helbredende effekt på kroppen. Han er i stand til å roe en person, øke ytelsen og, selvfølgelig, hjelpe til med forkjølelse (hvordan kan det være ellers?).

I tillegg øker kardemomme metabolske prosesser, noe som gjør det mye brukt for vekttap..

Til oppskriften: en spiseskje grønn kardemomme

7. Appelsinskall eller sitronskall

Nesten det mest tradisjonelle elementet av gløgg er appelsin- eller sitronskall (ofte tørket). De gir drikken en spesiell pikant og dekorerer den ofte med sitt utseende sammen med kanelstenger..

Til oppskriften: 7-9 sitron- eller appelsinskall

Hvilke ingredienser kan gjøre gløgg original

I tillegg til ovennevnte ingredienser, kan mange andre krydder og krydder tilsettes gløgg som får den til å smake annerledes enn den klassiske.

Krydder til gløgg

Hvilke krydder vil utfylle drikken?

Krydder til gløgg må velges riktig. Det er en viss liste over slike ingredienser som er egnet for å gi drinken en spesiell sjarm..

Nellik har en rik aroma og en skarp smak. Dette krydderet er en klassisk ingrediens i gløgg. Hun vil fylle den med både fantastisk smak og unik aroma. I dette tilfellet må du ta hensyn til en nyanse. For å bevare aromaen av nellik, bør ikke drikken varmes opp for mye. Nellik har antiseptiske egenskaper, så gløgg med tilsetning av dette krydderet betraktes som et godt middel mot forkjølelse.

Kanel er basen for hele drikken. Forberedelsen vil ikke klare seg uten den. Dette krydderet tilfører gløgg med krydret aroma og gir drikken søthet..

Tatt i betraktning hva som trengs for gløgg, må du ta hensyn til anis. Den har en krydret aroma og en søt saftig smak.

Med tilsetning av anis har drikken mange nyttige egenskaper. Det kan bidra til å lindre feber og smerter. Anis stimulerer også appetitten. Best av alt, dette krydderet er kombinert med nellik og kardemomme..

Ulike typer pepper brukes av ekte gourmeter av denne drikken. Imidlertid kan ikke alle sette pris på denne unike smaken. Slike krydder er inkludert i gløgg for å legge til krydret notater. Svart pepper fyller drikken med en uttalt bitter smak. Rødt vil gi gløggen en søt duft. Duftende vil utfylle ensemblet med en skarp smak og lukt. Denne typen krydder er kompatibel med nellik, kanel og nøtter..

Ingefær er en veldig nyttig ingrediens. Den inneholder mange medisinske stoffer. Han har en skarp, uttrykksfull smak. Takket være dette får drikken en unik aroma. For elskere av den uttalt krydret smaken av ingefær, er det verdt å forberede en drink fra roten til denne planten. Hvis du vil lage en brus, anbefales det å tilsette et pulveraktig produkt. Ingefær er bra mot forkjølelse og har en kraftig betennelsesdempende effekt. Roten inneholder antioksidanter og vitamin C og B.

Muskat er et orientalsk krydder. Det tilsettes drikken for å få en unik, krydret, litt skarp og syrlig-søt smak. Lukten av muskat intensiveres bare når drikken varmes opp. I tillegg er dette krydderet ekstremt sunt. Muskatnorm normaliserer blodtrykket, fremmer hjernens ytelse og lindrer arytmier. Denne komponenten har en beroligende effekt på menneskekroppen. Så denne gløggen er perfekt for høstperioden, når mange er deprimerte..

Nyttige tips

Separat bemerker vi noen interessante fakta om sammensetningen av krydder til gløgg:

  • Muscat skal tilsettes helt i begynnelsen av tilberedningen - da vil krydderets egenskaper avsløres fullt ut;
  • Laurbærbladet plasseres i aller siste øyeblikk, ellers vil drikken se ut som suppe;
  • Gi preferanse til hele kanelstenger - malt pulver kan inneholde skadelige kjemiske urenheter og miste noen av de gunstige egenskapene;
  • Plasser nellik så sent som mulig for å redusere hardheten i duften og gjøre duften tynnere..

Ovennevnte rødvin-gløggssammensetning er egnet for en hvitvinbasert drikke. Merk at hvite varianter har høy syre, så det er verdt å tilsette mer sukker under tilberedningen..

Viktig! Et sett med krydder til gløgg bør ikke inneholde et stort antall komponenter, ellers vil smaken bli bortskjemt. Bedre å fokusere på 5-6 krydder du liker

Og her kan du finne en oppskrift på en brus:

Noen nyttige tips:

  • Bruk hele krydder, unntatt ingefær - det må males. Pulveriserte krydder vil skjule drikken;
  • Bruk røde halvtørre eller halvsøte bordvarianter;
  • Unngå sterkvin og dessertviner.

Vi snakket om sammensetningen av krydder for gløgg, la oss merke oss hvilke andre komponenter som trengs for å lage en varm drikke:

  • Sukker. Legger til sødme, stimulerer produksjonen av serotonin - hormonet av glede;
  • Honning. Regulerer nivået av sødme, hjelper til med å kvitte seg med sår hals og styrke immunforsvaret;
  • Friske bær og frukt. Sitrusfrukter brukes oftest - appelsin, sitron, grapefrukt eller mandarin, epler og pærer tilsettes. Frukt gir aroma og ny delikat smak;
  • Tørket frukt. De hjelper til med å stimulere arbeidet til indre organer og endre smak. Oftest legger de rosiner, tørkede aprikoser, fiken, dadler eller svisker.

Te med timian eller kaffe med kardemomme kan også hjelpe deg å holde varmen på vinterkvelder..

  • Honning tilsettes etter tilberedning, ellers mister den fordelene;
  • Det er bedre å ikke legge mer enn to typer tørket frukt, for ikke å drepe smaken.

Nå vet du hvilke krydder som trengs for gløgg, la oss snakke om proporsjoner.

Blandingen av krydder påvirker kvaliteten på drikken

Det er viktig ikke bare å finne de rette ingrediensene, men også å identifisere mengden. Vi vil gi omtrentlige tall som kan endres etter eget ønske:

  • 5-6 små kanelstenger;
  • Ikke mer enn to ts pepper;
  • En spiseskje kardemomme;
  • Tre ss nellik;
  • Flere stjerner av anis eller stjerneanis;
  • To spiseskjeer ingefær;
  • Et halvt glass sukker;
  • En teskje honning;
  • En teskje muskat;
  • Ett laurbærblad.

Dataene som er vist er basert på liter volum.

Hvis du ikke vil legge til din egen gløggkrydder, kan du kjøpe en ferdig blanding. Det er mange alternativer i butikkhyllene - velg riktig sett.

Vær forsiktig, kjøp kun kvalitetsprodukter fra en pålitelig produsent. Sørg for at krydder er hele, ikke malt til pulver, bildet viser et utmerket eksempel, slik skal settet se ut:

Vi fant ut sammensetningen og proporsjonene av krydder til gløgg, la oss se på noen oppskrifter.

Vi har fortalt deg alt om gløggkrydder. Oppskriftene nedenfor er underlagt selv uerfarne kokker..

  • I en kjele kombinerer du en liter rødvin og ett hakket eple;
  • Tilsett en skje honning, et par kanelstenger og 7 fedd knopper;
  • Varm opp til 70C, lukk lokket og la det brygge i noen minutter.
  • Ha en klype muskat, noen spiseskjeer sukker og en teskje ingefær i en kjele. Tilsett noen nellik, 2 kanelstenger;
  • Tilsett 150 ml vann og rør;
  • Vent til det koker, avkjøl og sil;
  • Rør blandingen med vin og sukker og varm opp på svak varme, og unngå å koke, du kan tilsette en appelsin;
  • Fjern den fra varmen og dekk til i 10 minutter.

Ikke glem at du selv tilpasser krydder for gløgg. Du vet alt om de viktigste egenskapene til krydder og kan velge riktig mengde.

Klassisk sammensetning av krydder for en drink

I supermarkedet kan du finne ferdig gløggmiks og spesialvin. Men det er mye mer interessant å blande alle ingrediensene selv, utføre forskjellige manipulasjoner med krydder, legge til nye, skape en unik smak.

Flere nelliknopper er et uunnværlig element i hver gløgg. Krydderet vil gi aroma og smak til drikken. Hvis du vil få en varm vin med en godt uttalt fedd lukt, legg den til så snart som mulig, og hvis du vil føle den subtile skyggen av blomsten, legg deretter til krydderet senere.

Listen over must-haves inkluderer kanel. Noen få pinner er lagt til, men noen ganger blir det også tilsatt revet krydder. Kanel vil overraske deg ikke bare med en behagelig aroma. Krydderiet er rikt på kobber, jern, vitaminer. Leger anbefaler kanel for diabetikere å opprettholde immunitet og forbedre konsentrasjonen.

Neste klassiske krydder er anis. Smaken er syrlig og søt. Anis øker appetitten, lindrer smerte, har en stimulerende effekt.

Stjerneanis er en krydder som ligner på anis, den gir en søt tone til drikken og har medisinske egenskaper. Dette krydderet vil bidra til å gjenopprette en mistet stemme eller lindre hoste. En ekstra egenskap ved stjerneanis: forbedrer fordøyelsessystemets funksjon og sørger for frisk pust.

Muskatnøtt kom til oss fra øst og spredte seg til retter over hele verden. I gløgg blir den krydret og syrlig. Når den varmes opp, avslører den alle aromaene, så den skal tilsettes helt i begynnelsen av tilberedningen. Muskatnorm normaliserer blodtrykket og optimaliserer hjernens funksjon, lindrer depresjon og slapper av.

Saffron toner, styrker hjerte og hjertekar, fungerer som smertestillende. Husk at det ikke kan blandes med mye krydder, da aromaen vil være sterk.

Kardemomme er en integrert del av gløgg. Lukten er skarp og pikant, og smaken vil bare glede reseptorene. Kardemomme forbedrer fordøyelsesprosessen, stimulerer hjernens aktivitet. Etter eksponering for kardemomme forbedres nervesystemets funksjon.

Ingefær er ikke bare en sunn krydder, men også en vanlig. Ingefærens bitterhet er etter folks smak, det hjelper under sykdom og hypotermi. Rikelig med aminosyrer og vitaminer holder deg varm på en kald vinterkveld.

Sammensetningen av krydder til gløgg og hvor du kan kjøpe ferdige krydder

Når du tenker på å lage gløgg av naturlige krydder og hjemmelaget vin, er det veldig viktig å følge velprøvde oppskrifter. Når du legger krydder til gløgg i feil forhold (eller i feil sammensetning), kan du ikke bare forverre smakens egenskaper ved drikken, men bare håpløst ødelegge vinen, for tilberedning som mye innsats, tid og håp ble brukt

Regler for å lage gløgg med krydder

For tiden brukes et bredt utvalg av krydder til tilberedning av gløgg. Og hovedfangsten er at ved å legge et helt utvalg av krydder til vin på en gang (selv i små mengder), kan du få en drink hvis smak vil overraske deg, men overraske deg på den mest ubehagelige måten. Tross alt er tilberedning av gløgg ikke tilfelle når "det er bedre å helle alt, men litt om gangen." Tross alt gir krydder til gløgg, hvis sammensetning er valgt i feil proporsjoner, i 100% av tilfellene et uforutsigbart resultat, og i 95% av tilfellene er dette resultatet negativt.

Når du velger sammensetningen av krydder, så vel som proporsjoner, må du være ekstremt forsiktig. Ideelt sett er det selvfølgelig bedre å ikke friste skjebnen, men umiddelbart kjøpe ferdige krydder til gløgg, som er pakket i samsvar med unike oppskrifter og valgt i det optimale forholdet. De ferdige settene, lenken som er gitt ovenfor, er designet for å tilberede 2 liter av en unik drink, mens kostnadene er ganske tilstrekkelige (spesielt når du vurderer at et uavhengig søk etter de nødvendige ingrediensene absolutt vil kreve både innsats, tid og penger fra deg). du er vant til å gjøre alt med egne hender, spesielt for deg vil vi fortelle deg om hvilke krydder som tilsettes gløgg, i hvilke proporsjoner og hvilken effekt hver av de oppførte ingrediensene gir hvis du legger det til drikken riktig.

Hjemmelaget gløgg oppskrift

Så den klassiske varmvinoppskriften inneholder et begrenset sett med ingredienser. Det aller første vi trenger er 750 ml hjemmelaget vin (helst rød), 100 gram renset vann (du kan fra plastflasker) og en spiseskje sukker. Denne mengden utgangsingredienser gjør at du kan tilberede flere porsjoner varm drikke samtidig..

Med krydder, som vi allerede har sagt, er det bedre å ikke eksperimentere. Bruk en klassisk og velprøvd formel. Hvis du ikke vil kjøpe ferdige krydder til gløgg, må du tilberede dem separat i følgende forhold:

  1. En spiseskje grønn kardemomme, som vanlige folk kaller "kongelig krydder." Kardemomme gir drikken en raffinert og edel aroma, beroliger nervene og aktiverer hjernen.
  2. To spiseskjeer allspice, som er nyttig for helsen, og som kan gi hundrevis av aromatiske nyanser til en drink.
  3. Seks små kanelstenger (ca. 7 cm). Kanel er et av de viktigste krydderne for gløgg. Gløgg vil aldri være skikkelig gløgg uten den..
  4. Tre ss krydderfedd. I likhet med kanel er nellik et viktig krydder for varm vin..
  5. Syv blomsterstander av Badian eller anis (valgfritt). Dette er krydder som har samme sammensetning og aroma som gjør buketten hul og komplett..

For å fullføre bildet, kan du tilsette litt appelsin- eller sitronskall i de oppførte krydderne. Så du vet proporsjonene av krydder til gløgg, la oss gå videre til teknologien for å tilberede drikken. Hun følger følgende ordre:

  • de oppførte krydderne blandes i en gryte og helles med vann;
  • deretter settes blandingen på svak varme og kokes (etter at buljongen koker, skal den kjøles ned ved romtemperatur i 10 minutter);
  • etter at buljongen er filtrert, deretter tilsatt til vinen sammen med sukker;
  • den resulterende blandingen oppvarmes over svak varme til 65... 70 ° C (gløgg skal aldri kokes, og når de første tegnene på koking dukker opp, bør drikken fjernes fra varmen);
  • etter oppvarming, bør drikken få lov til å brygge i 5... 10 minutter (med lokket lukket).

Gløgg serveres varmt på bordet. Oppvasken kan være hvilken som helst, men det viktigste er at de holder varmen godt.

Litt om opprinnelsen

Tilbake i det gamle Roma blandet folk vin med krydder for å forbedre smaken av alkohol. Men bare i middelalderen kom innbyggerne i Sentral- og Nord-Europa med en så krydret blanding for å varme opp for å beskytte seg mot kulde på alvorlige frostdager. Bordeaux ble lagt til grunn, som var smaksatt med galangal gress. Senere ble gresset erstattet av andre krydder: kardemomme, stjerneanis, nellik, kanel osv..

Effekten og fordelene med oppvarmet krydret vin ble ikke bare verdsatt av skaperne av drikken. Snart spredte den varme aromatiske drikken seg over hele Europa og serveres nå på vinterdager mange offentlige steder. Men du trenger ikke å gå til en restaurant eller bar for å føle smaken og aromaen til den berømte oppvarmede burgunder. Du kan lage hjemmelaget gløgg, som ikke smaker verre enn de som tilbys av erfarne vinprodusenter. Og vi vil fortelle deg om hvordan du lager gløgg hjemme i denne artikkelen..

Hvordan lage gløgg

Enhver rød tørr vin er egnet for å lage gløgg hjemme, og du bør ikke bruke elite og for dyre viner, den rimeligste vinen er nok.

Hvilke krydder er nødvendig for gløgg? Dette er et spørsmål om smak, og listen er ikke begrenset. Gløgg kan inneholde pepper, anis, stjerneanis, koriander, løvblad, noen sitrusfrukter, og til og med fersk eller tørket frukt og bær, og i stedet for vann - fruktjuicer. Vær imidlertid forsiktig med krydder - bare noen få krydder er nok til at gløggen er aromatisk og rik..

Og viktigst av alt, varmvinsdrikken blir ikke kokt, men bare oppvarmet til 70 grader: alkohol fordamper under koking og alle nyttige stoffer blir ødelagt. Med et ord, hvis du "fordøyer" gløgg, vil du ikke føle den sanne buketten.

Vel, før du koker gløgg etter en eller annen ekstravagant oppskrift, er det bedre å prøve den enkleste gløggoppskriften: en slik drink kan tilberedes bare en halv time før klokkespillet og rolig, uten oppstyr, møte det nye 2018.

Klassisk gløgg med ingefær

Du trenger (for 4-5 porsjoner):

  • Rødvin - 750 ml;
  • Vann - 100 ml;
  • Sukker - 1 ss;
  • Revet muskat - 1 klype;
  • Bakken ingefær - 1 ts;
  • Nellik - 5 knopper;
  • Kanel - 1 pinne (eller en halv ts bakken).

Hvordan lage gløgg:

Bland først krydder og vann i en liten gryte eller kasserolle. Kok blandingen og fjern den fra varmen. La det brygge i ca 10 minutter. Sil deretter buljongen gjennom en sil eller osteklær slik at drikken ikke er uklar..

Etter det, tilsett vin, avkok av krydder og sukker i en annen kjele. Vi varmer alt over svak varme til 65-70 ° C, men koker ikke! Lukk buljongen med lokk og la den brygge i 5-10 minutter.

Det er vanlig å servere gløgg varm i høye gjennomsiktige glass eller keramiske kopper.

Gløgg med hvitvin og appelsin

Men fortsatt, på nyttårsaften, vil du prøve noe uvanlig, er det ikke? Tross alt, hvis det er vanlig å feire nyttår i nye klær og dekke et elegant bord, så bør drikkene være originale. Derfor foreslår vi å lage gløgg med hvitvin. Vær trygg på at skytshelgen fra 2018 - Yellow Earth Dog - vil godkjenne denne duftende gyldne cocktailen.

Du trenger (for 4-5 porsjoner):

  • Tørr hvitvin - 750 ml;
  • Vann - 100 ml;
  • Sukker - 100 g;
  • Kanelstenger - 2 stykker;
  • Bakken ingefær - 1 ts;
  • Nellik - 3 knopper;
  • Oransje - 1 stk;

Hvordan lage gløgg:

Bland i en liten gryte vannet med krydder og sukker, tilsett de hakkede appelsinskivene og ha på moderat varme. Kok og filtrer under omrøring. Så bør du blande vinen med den kokte buljongen og varme på moderat varme, ikke kokende. Serveres varm i beger eller tykke glass.

Gløgg med frukt på bålet

Hvis du planlegger et nyttårsfest utenfor byen, er en deilig drink tilberedt på bålet bare en gave for å feire i den friske vinterluften.

Først vil han samle alle gjestene i nærheten av bålet, muntre opp og varme hele det vennlige selskapet. Og for det andre vil det gjøre tilberedningen av gløgg til en interessant og minneverdig begivenhet og diversifisere de trivielle samlingene ved festbordet. Tross alt, året for den gule jordhunden skal tilbringes muntert, i en koselig og hyggelig atmosfære.!

Du trenger (for 8-10 porsjoner):

  • Rødvin - 2 flasker;
  • Vann - 300 ml;
  • Sukker - 3/4 kopp;
  • Kanelstenger - 3-5 stykker;
  • Nellik - 10 knopper;
  • Oransje - 1 stk;
  • Apple - 3 stykker;
  • Sitron - 2 stykker;
  • Grapefrukt - 1 stk.

Hvordan lage gløgg:

Hvordan og hvor mye å lage gløgg over bålet? Veldig enkelt og raskt! Alle ingrediensene helles samtidig i karet og tilberedes i ikke mer enn 10 minutter. Dette er kanskje den beste oppskriften på gløgg - tross alt har alt som er laget på treet en magisk og unik smak som ikke kan sammenlignes med retter tilberedt på komfyren.!

Det er bedre å lage gløgg over bålet eller en kullgrill i en gryte eller aluminiumsgryte (kasserolle). Hell vinen, varm den opp, men ikke kok den! Tilsett deretter sukker, hakket frukt og krydder, bland godt til sukkeret er helt oppløst, uten å få gløden til å koke. Fjern deretter gryten fra varmen og la gløggene trekke i 10-15 minutter. For pikant kan du legge til krydder til gløgg - litt malt allspice, finhakket ingefærrot og honning.

Husk at gløgg ikke kan varmes opp igjen - den eneste mulige måten å oppbevare den på er termos, og selv da - ikke mer enn to timer. Og slik at den varme vinen ikke er bitter, fjern alle sitrusfrukter fra den før du heller den i en termos.

Hvordan gløgg dukket opp

Historien om drikkens fremkomst stammer fra det gamle Roma. Under en av utgravningene har arkeologer oppdaget en oppskriftsbok som går tilbake til to tusen år. Den inneholdt mange forskjellige tekster, inkludert et eksempel på hvordan man lager gløgg. Den inkluderte vin og krydder: nellik, timian, kanel, koriander og laurbærblad..

Bare velstående romere hadde råd til denne nektaren. Og dette faktum ble forklart med at krydderne var veldig, veldig dyre. Noen forskere forbinder gløgg med navnet Hippokrates. Det er til og med en legende der de første som kom med "helsedrikken" var svindlerne som var involvert i vinhandelen. For å ikke miste fortjeneste fra sur bortskjemt vin, blandet den med honning og forskjellige krydder, oppvarmet sammensetningen og solgte det resulterende brygget.

I dag forsvarer flere land sin rett til å bære tittelen hjem gløgg. Selv innbyggerne i Russland skapte sin egen spesifikke drink, som de kalte honning sbitn. Men uansett hvilket land du er heldig nok til å smake på varm vin, vil smaken være annerledes overalt, med sine egne spesifikke notater..

Gløgg hjemme: vin og krydder

Før du snakker om hvordan du lager gløgg hjemme i henhold til en bevist oppskrift, er det verdt å merke seg hvilken vin du trenger å velge gløgg. Drikkens kvalitet og smak avhenger av dette, og det er vanlig å nyte hver slurk av den. For klassisk gløgg med appelsin og kanel, bør du velge tørr eller halvtørr vin. Husk at det å ta dyre eller samleviner til å lage gløgg er helt meningsløst, siden "buketten" vil gå tapt som et resultat av koking.

Også, som en del av denne oppvarmingsdrikken, bør du ta hensyn til krydder til gløgg. Nå selger butikkene ferdige krydderpakker, men vi anbefaler deg å fylle ut krydder for gløgg selv, styrt av personlige preferanser. For eksempel liker ikke alle den sterke smaken av ingefær i gløgg, og noen foretrekker å ikke legge anis i det hele tatt..

Sammensetningen av gløgg i henhold til krydderne som oftest blir tilsatt til drikken: kanel, nellik, revet muskat, ingefær. Hvilke andre krydder er det for gløgg: anis, stjerneanis, allspice, laurbærblad, kardemomme, safran, koriander. For å forbedre smaken tilsettes tørket frukt også til gløgg..

Klassisk gløgg med appelsin og kanel

gløgg hjemme oppskrift

Det vi trenger:

1 flaske rødvin 150 ml vann 10 fedd knopper 1 appelsin 1/2 sitron (valgfritt) 1 store kanelstenger (eller 1,5 ss malt kanel) 0,2 ts malt muskat 0,2 ts malt ingefær på spissen sukker etter smak

Klassisk oransje og kanel gløgg oppskrift: hvordan lage mat

1. Hakk en appelsin, sitron og kast dem i en kjele. Legg alle krydder til gløgg til dem (fjern de du kanskje ikke liker). Hell kokende vann over innholdet og kok på svak varme i ca 10 minutter.
2. Hell all vinen i en gryte, reduser varmen og varm gløgg til 60-70 grader, slik at den ikke koker og koker.
3. Tilsett sukker, rør, la gløggen brygge i 5 minutter. Hell i briller.

Hvis du er forvirret av krydderstykker til gløgg eller fruktskiver, kan du sile den krydret væsken gjennom en sil i en annen kasserolle, og deretter tilsette vin i den..

La oss minne deg om at vi tidligere har fortalt deg hvordan du skal lage gløgg-gløgg fra Skandinavia.

Relaterte materialer:

Hvilke problemer løser franske kvinner med vin?
Hvorfor er det viktig å finne bartenderen din?
Hvordan lage den rette hjemmebaren og hvor mye den vil koste
Oppskrift på aromatisk gløgg: hemmelighetene til en drink uten noe som helst ferie
Warming grog: en oppskrift med en interessant historie
Hvordan lage gleg: Skandinavisk gløggoppskrift
Hjemmelaget eplevinoppskrift: hvordan lage en deilig cider med bare to ingredienser
Gløgg med mørkt øl: en ny smak av aromatisk vinterdrink
Mjau av den nye høsten: Du kan nå drikke vin med en katt
For International Margarita Day: Legendariske hjemmelagde cocktailoppskrifter

Andre krydder til drikken

Andre gløggkrydder finnes ofte i oppskrifter. De mest populære er:

  1. Ingefær - gir en syrlig aroma og skarp smak, varmer, regulerer fordøyelsen, stimulerer appetitten og forhindrer utvikling av magesår. Roten bidrar til vekttap, økt hjerne sirkulasjon, økt effektivitet, produksjon av skjoldbruskhormoner av skjoldbruskkjertelen.
  2. Anis eller stjerneanis er stjernekrydder som gir en behagelig forfriskende smak. Det viktigste er ikke å overdrive det med mengden krydder, ellers blir gløggen bitter. Stjernene tilsettes helt i begynnelsen av forberedelsen, de forlenger holdbarheten til drikken. Krydderet er nyttig for innholdet av essensielle oljer, vitaminene PP, A, C, H, gruppe B, magnesium, kalsium, kalium, fosfor, selen, sink. Stjerneanis forbedrer fordøyelsen, har vanndrivende, antimikrobielle og betennelsesdempende egenskaper, kurerer hoste.
  3. Muskat - legg bokstavelig talt til en klype, ellers blir drikken skadelig. Krydderet stimulerer positivt arbeidet i hjertet og blodkarene, toner opp nervecellene og forbedrer hannens styrke. Muskat eliminerer søvnløshet, aktiverer immunitet, lindrer forkjølelse.
  4. Koriander - gir strenghet og bitter smak.
  5. Laurbærblad - tilsatt for å legge til en smakfull smak helt på slutten av tilberedningen.
  6. Safran er et helbredende afrodisiakum, har en behagelig krydret smak.
  7. Barberry - tørkede frukter av treet gir en liten syrlighet, metter fargen på drikken.
  8. Johannesurt, pil-urt, salvie - mer egnet for eksperimenter, kan berike gløgg med helbredende egenskaper.
  9. Melissa, mynte - legg til forfriskende eller sitronaromaer i drikken, eliminer problemer med halsen.
  10. Sitrusfrukter (appelsin, lime, sitron) - tilsett surhet, berik med vitamin C, gi en lys smak.
  11. Sesongens frukt: ananas, banan, pære, eple, kiwi - gi gløgg en uvanlig smak.
  12. Tørket frukt: tørkede aprikoser, svisker, rosiner - tilsett litt, ellers blir drikken for søt.
  13. Nøtter: mandler, hasselnøtter - gi en liten bitterhet.
  14. Bær: tyttebær, solbær, blåbær - legg til et element av nyhet.
  15. Honning, sukker - gi sødme, honning er i tillegg et middel mot forkjølelse.
  16. Saft: appelsin, eple, kirsebær, sitron - gir en mild smak med en gjenkjennelig aroma,
  17. Brennevin: port, rom, cognac, likører, tequila, likører - tilsett litt for å legge til aroma og styrke.

Hvordan og med hva de drikker gløgg

Gløgg er en selvforsynende drink. Det serveres oftere etter et måltid når alle gjestene har tilfredsstilt sulten. De drikker sakte, nyter aromaen, i små slurker. Du trenger ikke å gjøre det raskt ettersom drikken er varm.

Men det er ingen generelle regler, så noen hjemmekokker serverer gløgg med kjøtt-, fisk- og fjærkre retter, og kombineres også med desserter. I europeiske land er det forskjellige tradisjoner for bruk av denne drikken..

  1. I Tyskland, på festlige markeder og festivaler, spiser de kaker, paier, sjokolade og sjokolade.
  2. Svenskene bruker dette vinproduktet med røkt fisk, lager en rekke kanapéer med krydret ostesorter.
  3. I Holland brukes den med boller, boller, smultringer.
  4. I Russland, Republikken Hviterussland, Ukraina, er de kombinert med alle produkter. Dette kan være pølser, stekte ben, bakt kjøtt, peanøtter og andre nøtter, fylte pannekaker, usøte boller.
  5. Østerrikere serverer bakevarer, paier.

Kan jeg drikke kaldt
Kjøler ned, mister produktet smaken. I stedet for en utsøkt delikatesse får du en sur, smakløs vin. Den avkjølte drikken kan selvfølgelig drikkes, men det er lite sannsynlig at den gir glede. Derfor anbefales det å tilberede en drink i henhold til antall deltakere på festen og så mye de kan drikke.